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閩北職業技術學院于2004年2月26日經福建省人民政府批準正式成立，是一所由南平市人民政府主辦的,業務由省教育廳管理的專科層次的全日制公辦普通高等職業學校。學院前身為建陽師范學校，創建于1929年。
2005年5月，南平市委、市政府決定閩北職業技術學院由建陽遷往南平市江南新區職教園區。新校區規劃用地500畝，總建筑面積10萬平方米，其中一期工程建筑面積6萬平方米，于2009年6月投入使用。學校布局合理，功能齊全，依山傍水，環境優美，是讀書、治學、生活的理想場所。
學院現設有食品與生物工程系、管理系、藝術與傳播系、信息與工程系、應用外語系等6個系部，開設食品營養與檢測、機械設計與制造、旅游管理等17個市場需求大、就業前景好的高職專業。學院擁有一批實力雄厚、經驗豐富、結構合理的師資隊伍，其中副教授以上高級職稱教師占23%，碩士學位教師占38%，并大量聘請企業行業能工巧匠擔任學校兼職教師。
學院傳承優良的辦學傳統，貫徹“有業、敬業、樂業、創業”的辦學理念，堅持“立足閩北，服務海西，為建設海西綠色腹地培養生產、服務、管理第一線需要的高素質技能型專門人才”的辦學定位，根據社會需求重點推進電子信息類、制造類、輕紡食品類和現代服務類等四大專業類群建設。
學校堅持以就業為導向，積極深化以工學結合為突破口的高職人才培養模式改革，大力推行“教、學、做”一體化的“工學結合”、“項目導向”等教學模式，全面提升學生職業能力；學校實行“雙證書”教育，設立7個國家職業技能鑒定站，學生畢業獲大專學歷證書和相關國家職業資格證書；學校擁有專業實踐教學所需的實驗實訓室，其中校內生產性實訓基地3個，并依托省內外大中型企業建立穩定的校外實訓基地。
學校堅持開放辦學，積極拓展對外交流與合作，先后與澳大利亞西海岸職業技術學院、德國BSK國際教育機構等數十所科技大學簽訂校際合作辦學協議，通過選撥考試，選送優秀學生到澳大利亞、德國攻讀本科或職業技術培訓。學院還與南榮技術學院等臺灣職業院校建立交流與合作關系，廣泛開展師資培訓、學生互訪、教材建設等合作項目。
學院高度重視畢業生就業推薦工作，成立了畢業生就業工作委員會和就業指導中心，配備專門就業指導老師，開設就業指導課程，并在上海、福州、廈門等沿海發達地區和新加坡等地建立實習就業網絡，畢業生擁有廣闊的就業前景。