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嘉興職業技術學院前身是浙江省立嘉興農業學校，1998年與嘉興絲綢工業學校聯合辦學，1999年籌建高職，2002年正式建院，2005年整體遷入桐鄉大道校區，2016年7月與嘉興市廣播電視大學合署辦學。學院目前是省級示范性高職院校、省級文明單位。
學校設有農業與環境學院、建筑學院、機電與汽車學院、信息技術學院、工商與旅游學院、外語與貿易學院、紡織與藝術設計學院等7個全日制高職二級學院，有國際教育學院、創業學院、繼續教育學院、開放教育學院、社區教育與老年教育學院、社科與體軍藝部等6個服務性教學單位。有商品花卉、機電一體化技術、國際商務等全日制高職專業36個(其中國家支持發展專業2個，省優勢專業3個，省特色專業8個)，全日制在校生近9000人。學校占地910余畝，校舍總面積近28萬平方米，圖書館館藏圖書總量496.62萬余冊。
學校現有教職工518人，其中副高以上職稱的教師145人，碩博士學位339人，雙師素質占比達到91%;擁有省“151”人才5名、省級教學名師1名、省高職高專專業帶頭人19名，省重點科技創新團隊、省級教學團隊、市重點創新團隊各1個，市級杰出人才3名。為滿足實踐教學等需要，建有400余人的兼職教師師資庫，每年企業兼職教師來校講課總量約占總課時的20%。
學校注重學生專業實踐能力和綜合素質培養。近年來學生先后獲得專業學科技能競賽國家級獎項38項(其中一等獎3項)，省部級獎項302項。獲得大學生科研(新苗人才計劃)項目56項，獲得專利或軟件著作權授權2311項(其中發明專利28項)，公開發表論文389篇。學校積極探索和實踐“產學全程合作”人才培養模式，人才培養質量不斷提高，畢業生就業率持續保持在97%以上。
學校大力開展科技創新和技術服務工作。近年來，教職工累計承擔各類課題636項，其中國家級科研項目3項，省部級項目49項;公開發表論文1967篇，其中SCI、EI等檢索論文80篇;獲得授權專利407項，市廳級及以上科研成果獎項83項。學校被授予“浙江省重視教科研先進集體”和“科研管理先進集體”榮譽稱號。
學校堅持走校企合作、產學研結合道路，積極推進集團化辦學。牽頭成立的嘉興市欣禾職業教育集團目前有成員單位186家，在產教融合、合作育人等方面取得突出成績，成為省示范性職業教育集團。
學校立足嘉興經濟建設和社會發展需要，依托農業部現代農業技術培訓基地、農業特有工種技能鑒定站、嘉興農民學院等平臺，積極開展社會服務工作。目前年培訓1.8萬人次，技能鑒定9000余人次，各類成人學歷教育在冊學生8300余人，面向社區開展公益培訓超過3萬人次，社會服務總收入超過2500萬元。
學校以體育特色項目建設為重點，積極開展群眾性體育活動。學校是浙江省非奧項目發展培訓基地、浙江省普通高等院校體育特色項目(地擲球)建設單位、嘉興市非奧項目地擲球訓練基地。2014至2017年學校累計獲省級以上體育競賽一等獎89項、二等獎125項、三等獎58項;先后獲得嘉興市群眾體育先進集體、浙江省地擲球項目開展先進單位、2014-2017年度全省群眾體育工作成績突出單位等榮譽。2018年10月成功承辦世界女子暨青年暨青年地擲球競標賽。