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項(xiàng)目針對(duì)國(guó)內(nèi)外脂溶性功能因子微膠囊化產(chǎn)品儲(chǔ)藏穩(wěn)定性差、生物利用率低、 配料安全性問(wèn)題等諸多品質(zhì)不足，提出以構(gòu)建乳化和成膜特性俱佳的食品大分子乳化體系為基礎(chǔ)，進(jìn)行包載脂溶性功能因子的高生物利用率、高穩(wěn)態(tài)化、可控型納米顆粒及固態(tài)粉末產(chǎn)品的綠色制備。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白，縮小了我國(guó)食品配料產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。取得了一系列創(chuàng)新性成果。 針對(duì)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素微膠囊化產(chǎn)品載量低、生物利用率差等問(wèn)題，利用天然蛋白質(zhì)的分子柔順性和復(fù)雜大分子結(jié)構(gòu)，采用增溶、乳化-溶劑揮發(fā)高效制備技術(shù)，提高營(yíng)養(yǎng)素載量，同時(shí)收縮載體分子體積、減小粒徑，制備獲得高載量、安全、無(wú)油型包載營(yíng)養(yǎng)素的蛋白質(zhì)納米顆粒。該產(chǎn)品粒徑范圍在 60-100nm，β-胡蘿卜素載量較普通含油型載體提高了 100 倍，具有抗胃蛋白酶消化和完全的小腸吸收特性，β-胡蘿卜素生物利用率是未包埋時(shí)的 25 倍，抗氧化活性提高了 2-8 倍。針對(duì)蛋白質(zhì)易在等電點(diǎn) pH、高鹽、高溫等極端環(huán)境下因變性而失穩(wěn)，采用Maillard 糖基化反應(yīng)對(duì)其進(jìn)行接枝，通過(guò)控制反應(yīng)進(jìn)程及糖基供體，獲得等電點(diǎn)不沉淀、乳化穩(wěn)定性提高 5-7 倍，變性溫度提高 10℃以上的高穩(wěn)定蛋白。以 其為載體制備的抗環(huán)境因子干擾型納米顆粒在pH2.0-10.0 范圍內(nèi)粒徑均穩(wěn)定在 100nm 以下，4 °C 下儲(chǔ)藏 6 個(gè)月，營(yíng)養(yǎng)素保留率達(dá) 92%以上。 針對(duì)液態(tài)乳化產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中的不穩(wěn)定性，利用淀粉的結(jié)構(gòu)可塑性，在確低黏度且兼具乳化和成膜雙重特性的辛烯基琥珀酸（OSA）酯化淀粉的改性機(jī)制的基礎(chǔ)上，提出同步改性-乳化-干燥技術(shù)，構(gòu)建了脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的粉末化制品。通過(guò)分析 OSA 淀粉分子分散密度和取代度與功能因子儲(chǔ)藏穩(wěn)定性及生物有效性之間的相關(guān)性，獲得了生物利用率提高 10 倍以上的乳化粉末產(chǎn)品。復(fù)水后乳液 保持納米級(jí)粒徑，室溫下儲(chǔ)藏半年保留率達(dá) 95%以上。 針對(duì)不易使用熱處理手段的熱敏性風(fēng)味油脂，提出納米乳液包埋-多孔淀粉 吸附的兩步非熱固化技術(shù)。創(chuàng)新性的采用“熱液處理”原淀粉結(jié)合生物酶法打孔，制備得到吸油率為 135%的高吸附型多孔淀粉。強(qiáng)揮發(fā)性薄荷油納米乳液多孔淀粉吸附產(chǎn)品，在室溫敞口放置 40 天，保留率可達(dá) 98%以上，且產(chǎn)物在 160-200℃ 高溫條件下具有緩釋特性。

維生素D是一種脂溶性維生素，也是一種固醇類激素前體，與健康密切相關(guān)。目前，全球大多數(shù)研究均以循環(huán)25-OH-D評(píng)價(jià)人體維生素D狀態(tài)，以及其與慢病的關(guān)聯(lián)，但結(jié)果并不一致。近來(lái)，多項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究（RCT）也發(fā)現(xiàn)，并非所有“維生素D缺乏”患者都可以從維生素D補(bǔ)充中獲益，提示傳統(tǒng)標(biāo)志物并不能評(píng)價(jià)維生素D的生物可利用狀態(tài)。凌文華教授團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)其課題組已建立的“廣東冠心病隊(duì)列”患者基線血清的多項(xiàng)維生素D標(biāo)志物檢測(cè)，經(jīng)中位6.7年隨訪后發(fā)現(xiàn)，生物可利用維生素D（BioD）及游離維生素D（Free D）水平，而不是傳統(tǒng)標(biāo)志物25-OH-D，可獨(dú)立預(yù)測(cè)冠心病患者的死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究提示血清 BioD和FreeD水平對(duì)冠心病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估更有價(jià)值，25-OH-D是否為合適的反映維生素D狀態(tài)的標(biāo)志物值得進(jìn)一步研究。研究為選擇正確的血清維生素D標(biāo)志物來(lái)預(yù)測(cè)冠心病患者的預(yù)后提供了重要的科學(xué)依據(jù)。

本項(xiàng)目技術(shù)通過(guò)生物煉制技術(shù)對(duì)大米草等多種海洋源生物質(zhì)進(jìn)行組分分離，獲取纖維素、半纖維素與木質(zhì)素，并通過(guò)木聚糖酶將半纖維素轉(zhuǎn)化為低聚木糖。項(xiàng)目科學(xué)意義如下：（1）通過(guò)大米草中纖維素、半纖維素與木質(zhì)素組分分離，闡明大米草等海洋源生物質(zhì)纖維素、半纖維素與木質(zhì)素組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（2）通過(guò)木聚糖酶及半纖維素側(cè)鏈酶（如阿拉伯糖苷酶、阿魏酸酯酶、乙酰酯酶、葡萄糖醛酸酶等）對(duì)大米草半纖維素特異性酶解，解構(gòu)海洋源生物質(zhì)半纖維素素的分子結(jié)構(gòu)特征。

高效脂肪酶催化制備脂溶性維生素關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化

項(xiàng)目進(jìn)展情況：已完成?

該材料具有雙功能基團(tuán)，能同時(shí)富集糖肽和磷酸化肽，同時(shí)具有體積排阻的作用，該方法合成簡(jiǎn)便，重復(fù)性好，具有較好的富集效果。

防銹幾乎是所有金屬與生俱來(lái)的共性，因?yàn)橹灰醒酰捅厝挥薪饘俚难趸兴蜁?huì)有金屬的銹蝕。只要有界面就存在摩擦，相對(duì)應(yīng)的就需要潤(rùn)滑，潤(rùn)滑是隨摩擦產(chǎn)生的，這是在日常生活和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的任何地方都存在的一種平凡現(xiàn)象；也是現(xiàn)代技術(shù)部門(mén)經(jīng)常遇到的最普遍最重要的問(wèn)題之一。因此防銹潤(rùn)滑脂是一種用途極其廣泛的長(zhǎng)線產(chǎn)品。 防銹主要是為了保障材料的使用性能，延長(zhǎng)其使用壽命。潤(rùn)滑主要是為了使機(jī)械設(shè)備在苛刻的使用條件（如高溫、高速、高負(fù)荷、特殊介質(zhì)環(huán)境）下持續(xù)穩(wěn)定工作，發(fā)揮最大功能，減少維修和停工損耗，節(jié)約能耗和材料消耗，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。由于金屬材質(zhì)和使用環(huán)境的差異，摩擦形式的不同，對(duì)產(chǎn)品有不同的功能要求。為了適應(yīng)用的需要，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了各種不同用途的潤(rùn)滑脂、防銹劑。 新近開(kāi)發(fā)的該復(fù)合防銹潤(rùn)滑脂是復(fù)合了多重防銹及潤(rùn)滑于一體的一種膏脂，在高溫120℃和強(qiáng)紫外線照射下不流淌，不流失；在低溫-40℃下不干固、不龜裂；經(jīng)水沖刷不脫落不稀釋；在絲扣縫隙有很好的油浸潤(rùn)性。可用于長(zhǎng)期暴露在野外的螺栓（如鐵路軌道螺栓）的防銹潤(rùn)滑，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，方便松緊螺栓進(jìn)行保養(yǎng)和維修的目的。產(chǎn)品已在鐵道軌道最惡劣環(huán)境路段的螺栓上做了應(yīng)用試驗(yàn)，其防銹和浸潤(rùn)潤(rùn)滑效果極佳。 本產(chǎn)品也可用于各類傳動(dòng)（齒輪、鏈條、滾球）部位的潤(rùn)滑，也可用于其它長(zhǎng)期暴露在野外露天的螺栓的防銹與潤(rùn)滑，是一種適應(yīng)性較廣的防銹潤(rùn)滑兼?zhèn)涞膶?shí)用型膏脂。

中試階段/n防銹主要是為了保障材料的使用性能，延長(zhǎng)其使用壽命。潤(rùn)滑主要是為了使機(jī)械設(shè)備在苛刻的使用條件（如高溫、高速、高負(fù)荷、特殊介質(zhì)環(huán)境）下持續(xù)穩(wěn)定工作，發(fā)揮最大功能，減少維修和停工損耗，節(jié)約能耗和材料消耗，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。由于金屬材質(zhì)和使用環(huán)境的差異，摩擦形式的不同，對(duì)產(chǎn)品有不同的功能要求。為了適應(yīng)用的需要，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了各種不同用途的潤(rùn)滑脂、防銹劑。。新近開(kāi)發(fā)的該復(fù)合防銹潤(rùn)滑脂是復(fù)合了多重防銹及潤(rùn)滑于一體的一種膏脂，在高溫120℃和強(qiáng)紫外線照射下不流淌，不流失；在低溫-40℃下不干固、不龜裂；經(jīng)水沖刷不脫落不稀釋；在絲扣縫隙有很好的油浸潤(rùn)性。可用于長(zhǎng)期暴露在野外的螺栓（如鐵路軌道螺栓）的防銹潤(rùn)滑，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，方便松緊螺栓進(jìn)行保養(yǎng)和維修的目的。產(chǎn)品已在鐵道軌道最惡劣環(huán)境路段的螺栓上做了應(yīng)用試驗(yàn)，其防銹和浸潤(rùn)潤(rùn)滑效果極佳。。 本產(chǎn)品也可用于各類傳動(dòng)（齒輪、鏈條、滾球）部位的潤(rùn)滑，也可用于其它長(zhǎng)期暴露在野外露天的螺栓的防銹與潤(rùn)滑，是一種適應(yīng)性較廣的防銹潤(rùn)滑兼?zhèn)涞膶?shí)用型膏脂。

一、 概述本產(chǎn)品為醇溶性聚酰胺樹(shù)脂，是制備各種凸版印刷油墨的主要原料。該產(chǎn)品能夠全溶于乙醇、異丙醇、丁醇及其混合溶劑中，不用二甲苯等芳烴作為溶劑，這樣既延長(zhǎng)了橡膠版的使用壽

項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容 ：通過(guò)微膠囊技術(shù)，減輕環(huán)境因素對(duì)茶多酚的破壞，大 大提高其儲(chǔ)存期，防止其功能性受到破壞；同時(shí)通過(guò)微膠囊技術(shù)，控制茶 多酚在食品中釋放速度和其被人體攝入后在腸道中的釋放速度。 通過(guò)對(duì)壁 材的優(yōu)化配比，可使產(chǎn)品成為油溶性茶多酚，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。 技術(shù)特點(diǎn) ：通過(guò)微膠囊技術(shù)得到的產(chǎn)品茶多酚含量達(dá) 35%，茶多酚包 埋率達(dá) 72%，該產(chǎn)品能均勻分散于油中，并具有良好的抗氧化效果，為茶