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項(xiàng)目簡(jiǎn)介 采用一種酵母降酸與超高壓加工技術(shù)相結(jié)合制備黑莓酒的方法。精選優(yōu)良黑莓品種 進(jìn)行低溫發(fā)酵，熱浸提果渣中的單寧色素，選用低溫酸性果膠酶與高效降酸酵母進(jìn)行同 步酶解發(fā)酵與同時(shí)發(fā)酵降酸，接入0.01～0.02%漿果專用低溫酸性果膠酶和0.025～0.03% 的降酸酵母，其中所述的降酸酵母為啤酒酵母或者果酒酵母發(fā)酵溫度控制在 20～25℃， 當(dāng)殘?zhí)墙档?4g/L 以下時(shí)，過(guò)濾、除渣，得原酒；根據(jù)最終產(chǎn)品要求對(duì)原酒進(jìn)行成分調(diào)整；209 調(diào)配后的黑莓酒在常

 我國(guó)花椒資源豐富， 其品種、種植面積和產(chǎn)量均居世界首位， 花椒是食藥兩用原料，作為藥材，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)，具有芳香健胃、溫

成果描述：以具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健成分的紫薯為主要原料，以添加中藥材（西洋參、紅景天、黃芪）做成的藥曲為糖化發(fā)酵劑，利用日本釀酒發(fā)酵工藝和優(yōu)良菌種，在現(xiàn)代分析測(cè)試技術(shù)和無(wú)菌灌裝技術(shù)保證下，釀制而成的營(yíng)養(yǎng)保健型低度發(fā)酵酒。含有大量的花色苷等生物活性物質(zhì)，具有清除自由基、抗氧化性、抗衰老、抗癌、降血脂、增強(qiáng)免疫力等保健功能。市場(chǎng)前景分析：可應(yīng)用于食品加工、釀造或發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有良好的市場(chǎng)前景。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：符合發(fā)酵酒國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。酒液澄清透明，呈鮮亮的紫紅色；酒體醇厚甘爽，香氣濃郁，具有特有的芳香；酒度12-18%（v/v），總酸（以乳酸計(jì)）3-7g/L，氨態(tài)氮0.3-0.5g/L，pH3.5-4.5，總糖5-9g/L，花色苷含量150-300mg/L，總酚含量2000mg-3000mg/L。年產(chǎn)1000-2000噸，年銷售收入1500-3000萬(wàn)元，凈利潤(rùn)300-900萬(wàn)元/年。

苦養(yǎng)是集淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、脂肪、礦物質(zhì)、微量元素和黃酮類化合物于一身的谷類植物，除含有較

變壓吸附制氧制氮技術(shù)是近來(lái)發(fā)展起來(lái)的高心技術(shù)。它利用取之不盡的空氣作原料，在有電能的條件下，可以源源不斷地制取氧氣和氮?dú)狻＞哂型顿Y少、成本低、規(guī)模靈活、自動(dòng)化程度高等顯著優(yōu)勢(shì)，可以廣泛用于冶金、化工、醫(yī)療、環(huán)保等廣大領(lǐng)域，市場(chǎng)前景極好。 變壓吸附制氧技術(shù)作為具有實(shí)用價(jià)值的技術(shù)概念，是70年代提出的。當(dāng)時(shí)開發(fā)這一技術(shù)是滿足對(duì)氧氣純度要求不高，用深冷裝置氣量偏小，而用低溫槽車運(yùn)輸氣量又不方便的這一類用戶的要求。國(guó)外真正進(jìn)入工業(yè)應(yīng)用是80年代初期。我國(guó)在70年代末也開始研究，80年代末期進(jìn)入工業(yè)應(yīng)用。經(jīng)過(guò)近30年的研究開發(fā)，進(jìn)入90年代后，變壓吸附裝置在降低能耗，降低投資、工藝流程簡(jiǎn)化、提高可靠性方面，都有了很大的進(jìn)步，使之成為成熟的高新技術(shù)。 北京科技大學(xué)熱能工程系長(zhǎng)期開展變壓吸附氣體分離技術(shù)研究，具有相當(dāng)?shù)难芯織l件和科研隊(duì)伍。開發(fā)的微型變壓吸附醫(yī)用制氧機(jī)已由國(guó)家計(jì)委中國(guó)高新投資集團(tuán)投資組織批量生產(chǎn)，形成了一定的市場(chǎng)分額。為國(guó)家西部開發(fā)重大工程——青鐵路藏的世界第一隧道——海拔高達(dá)5000米風(fēng)火山隧道，研制了世界上第一套5000米海拔地區(qū)制氧供氧系統(tǒng)。該系統(tǒng)為風(fēng)火山隧道工程的順利進(jìn)行提供了有利保障。

研發(fā)階段/n內(nèi)容簡(jiǎn)介：乙葆春是集養(yǎng)生、補(bǔ)益、治療為一體的系列保健補(bǔ)酒，該系列保健補(bǔ)酒是根據(jù)宮廷壽酒秘方的精華，利用富硒元素的名貴中藥制劑，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代高新生物工程技術(shù)結(jié)合精制而成的，具有扶正固本、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血滋陰、搜風(fēng)通絡(luò)、調(diào)和氣血、健脾開胃、預(yù)防癌癥和抗衰老功能，對(duì)整體治療老年病有療效，能增加機(jī)體活力，有助于人體整體功能處于最佳狀態(tài)。該系列保健酒主要有蜂胎蜜酒、蠶胎蜜酒、枸杞補(bǔ)酒、中華絞股藍(lán)保健酒、奶酒、蠶公補(bǔ)酒、珍稀黑米酒等，酒中含有人參皂、各種氨基酸、硒元素、生物堿、多種抑癌

一、成果簡(jiǎn)介 對(duì)我國(guó)葡萄酒釀造技術(shù)相對(duì)落后、產(chǎn)品較單一等關(guān)鍵問(wèn)題，自主研制了達(dá)國(guó)際領(lǐng)先和國(guó)際先進(jìn)水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)通過(guò)優(yōu)選品種，并采用改良型雙籬 架 U 形開張水平龍干短梢修剪等先進(jìn)栽培模式，配套柔性壓榨技術(shù)，選擇適宜酵母菌種，以及急促降溫、硫處理和迅速過(guò)濾聯(lián)合缺氮保糖發(fā)酵技術(shù)等，突破了冰葡萄酒釀造

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)參考日本的技術(shù)，經(jīng)多年研究、摸索，發(fā)明了能夠解決以上問(wèn)題的柿子酒發(fā)酵新技術(shù)、新工藝，研制出與日本技術(shù)水平相當(dāng)?shù)氖磷泳疲钛a(bǔ)了我國(guó)造酒技術(shù)的一項(xiàng)空白。這項(xiàng)技術(shù)已獲得國(guó)家發(fā)明專利，并通過(guò)了國(guó)家科學(xué)技術(shù)成果鑒定。

山東諸城密州酒業(yè)公司是國(guó)家中型釀酒企業(yè)，位于宋代大文豪蘇軾超然臺(tái)把酒邀月、三皇之一舜的出生地、世界恐龍之鄉(xiāng)諸城。釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與5000年的文化歷史相交相融，造就了獨(dú)特的酒文化。1944年通過(guò)整合眾多小酒作坊，成立國(guó)營(yíng)釀酒廠，為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)及以后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了積極貢獻(xiàn)。2005年順利改制，到目前，公司已成為濃香型、清香型、芝麻香型純糧釀酒、華東沿海六省第一家洞藏貯酒及工業(yè)旅游的現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，占地面積25萬(wàn)平方米，年產(chǎn)酒20000噸以上，員工1200余名，是濰坊市釀酒行業(yè)龍頭企業(yè)，齊魯名酒廠之一。 公司理念 山東諸城密州酒業(yè)有限公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，開發(fā)荒山300余畝，在建設(shè)密州春洞藏酒基地的基礎(chǔ)上，綠化荒山，栽種名貴花草樹木和各種果樹，建生態(tài)園區(qū)、飲食居住服務(wù)區(qū)，將新廠區(qū)建成集飲食、居住、服務(wù)和環(huán)境觀光旅游為一體的綠色生產(chǎn)綜合生態(tài)園區(qū)，使公司逐步向產(chǎn)業(yè)多元化、結(jié)構(gòu)集團(tuán)化方向邁進(jìn)。 諸城密州公司利用先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，先進(jìn)的檢測(cè)手段，先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝手段，精心釀制出的密州春、劉羅鍋系列濃香型酒、99王寶滋補(bǔ)養(yǎng)顏系列健身酒、魯鐘清燒系列清香型酒、密州超然臺(tái)系列芝麻香型酒等，嚴(yán)格按照ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，質(zhì)量上乘，深受消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)省、市和地區(qū)。公司在發(fā)展中，“以點(diǎn)滴做起，釀造愛心”為企業(yè)核心理念，以社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、個(gè)人品德塑造企業(yè)文化氛圍，把思想道德、法制建設(shè)和誠(chéng)信建設(shè)有機(jī)結(jié)合，大力鍛造“愛心、誠(chéng)信”文化內(nèi)涵，使公司在社會(huì)上樹立了良好的聲譽(yù)。 山東諸城密州酒業(yè)有限公司連年被評(píng)為濰坊市五星級(jí)消費(fèi)者滿意單位、濰坊市誠(chéng)信示范單位、山東省先進(jìn)企業(yè)、山東省工業(yè)旅游示范單位、山東省最受歡迎的供應(yīng)商、山東省消費(fèi)者滿意單位、山東成長(zhǎng)型先進(jìn)企業(yè)、山東省誠(chéng)信示范單位，山東省文化發(fā)展先進(jìn)單位。“劉羅鍋”牌商標(biāo)被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”、“密州”牌商標(biāo)被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

本發(fā)明涉及一種采用超聲復(fù)合酶技術(shù)制備姜酒的方法，屬于發(fā)酵酒類生產(chǎn)領(lǐng)域。所述方法，包括將生姜搗碎成勻漿狀物質(zhì)，加入純凈水，調(diào)節(jié)料液比，加入復(fù)合酶，然后放入超聲提取儀中進(jìn)行超聲處理，進(jìn)而得到姜汁提取液，并采用所述提取液進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)姜酒的過(guò)程。采用本發(fā)明制備的姜酒，不僅保留了傳統(tǒng)泡制和發(fā)酵姜酒的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還提高了姜酒中功效成分的含量和抗氧化能力，姜酒的營(yíng)養(yǎng)性和保健功能佳，具有廣闊的市場(chǎng)前景，處理步驟更簡(jiǎn)潔，節(jié)約了操作時(shí)間。