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膳食纖維高效制備技術與新產品開發
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.aagg92h.xyz
關鍵詞：
膳食纖維
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
水果皮渣是一類良好的膳食纖維資源，特別是果膠等可溶性膳食纖維的優良原料。目前國內膳食纖維產品主要是以谷麩及大豆等谷物制成的不溶性膳食纖維產品。水果皮渣細胞壁內存儲物和分 泌物中含有大量的果膠等可溶性膳食纖維，而蛋白質、脂肪含量低，幾乎不含淀粉，用水果皮渣制備膳食纖維具有活性成分含量高、除雜工序簡單等優勢。
水果皮渣是
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