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石斛藍莓風味餅干加工技術
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.aagg92h.xyz
關鍵詞：
石斛藍莓風味餅干
所屬領域:
項目成果/簡介:
成果簡介：
石斛和藍莓都是知名的天然保健食品，但石斛和藍莓含有不同的生物活性成分，顏色、口味、口感和風味也有所不同。以石斛和藍莓為原料進行飲料生產，不能全部利用石斛和藍莓原料，也較難體現石斛和藍莓原料的天然顏色、口味和口感。此外，在某些溫度、pH條件下，石斛多糖和藍莓花青素的分子大小容易發生變化，各成分發生化學反應，導致生物活性降低。
項目階段:
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